Vindistrikten

Spanska delikatesser

Oliver

Spanien är världens viktigaste olivträdreserv. Över 300 miljoner olivträd växer i Spanien, vilket gör det till världens ledande producent och exportör av olivolja och bordsoliver. Frukten från olivträdet är en stenfrukt men till skillnad från andra stenfrukter som plommon och persikor är sockerinnehållet mycket lågt och smaken mycket bitter. Detta betyder att oliver inte kan ätas råa. För att göra dem ätliga och bevara dem bearbetas de på olika sätt beroende på variation, deras mognad och traditioner och seder i olika regioner och länder.

Jamon Serrano

Den mest säregna spanska delikatessen är antagligen den lufttorkade skinkan som populärt kallas för “Jamón Serrano” och finns att köpa i många olika kvaliteter, och till lika många olika priser.

Den dyrast och upskattade varianten är tillverkad av en speciell svinras, Cerdo Ibérico som har som klart kännetecken svarta klövar, och kallas därför ”Pata Negra” på spanska.

iberico belotta

Med det är inte tillräckligt att ha svarta klövar för att tillhöra den mest deliciösa skinksorten. Dessutom är det nödvändigt att svinet endast har fötts upp på ekollon och gräs, minst 40 procent av djurets vikt ska vara betat i naturen. Det enda sättet att veta att alla dessa krav uppfylls är att kontrollera stämpeln som garanterar ursprunget och rasen. Resultatet är ”Jamón de bellota.

Lufttorkad jamón serrano skärs upp i tunna skivor och serveras som tapas.

Chorizo

Den spanska korvarnas stjärna härstammar från Extremadura. Nationalkorven kan vara tjock eller smal, rå eller rökt, en utsökt tapasrätt på magert eller en fetare variant för stekning eller grillning.

Kryddblandningen består av vitlök, paprikapulver (pimentón), salt och örter. Det obligatoriska paprikapulvret ger inte bara krydda, utan även färg och ökar korvens hållbarhet genom sina eteriska oljor. Köttet kommer ifrån det iberiska svinet (chorizo ibérico).

salchicon

Salchichón är en korv som påminner som italiens motsvarighet salami. En korv på griskött i småbitar som kryddats med peppar och andra kryddor. Därefter lufttorkad i ca tre månader. Den största skillnaden mellan Salchichón och Chorizo är att Salchichón aldrig innehåller paprikapulver (pimentón).

Lomo

Lufttorkad grisfilé (lomo embuchado) anses vara en ypperlig specialité. Den marinerade filén röks lätt innan den lufttorkas i tre till fyra månader. Köttet kommer ifrån det iberiska svinet (lomo ibérico

Manchego

Manchego är en spansk hårdost gjord på fårmjölk. Den tillverkas i provinsen La Mancha som gett den dess namn Machego-osten behöver inget sällskap. Den äts som tapa utan tillbehör. Om den ska ha sällskap ska det i så fall vara ett fylligt rödvin eller en torr sherry.

DOQ Priorat, The Heaven

Today the Qualified Designation of Origin Priorat is one of the world’s most prestigious wine-producing regions. It is unique. It is sublime. It is pure magic. DOQ Priorat is located in the centre of Catalonia, in an unpopulated and inhospitable area.

The vines grow in poor, rocky soils. They are planted on mountain slopes, in terraces at an altitude of between 100 and 700 meters above sea level. Most of the land in Priorat is composed of silica slate, known by the locals as “llicorella”, and it is the llicorella that gives Priorat wines their unique character. Average production per vine is often less than 1 kg, and this confers excellent properties upon the grapes, which become pure gold in the hands of a good winemaker.

Montsant DO, The Diamond in the Rough

The Designation of Origin DO Montsant is located in the centre of Catalonia, forming a ring around the famous and exclusive DOQ Priorat. DO Montsant is known as the “diamond in the rough”, because although it is a DO which was created only a few years ago, it already has a prestigious reputation throughout the world. In fact, its prestige is growing so fast that DO Montsant is today one of the world’s top-rated regions.

Wine has been produced in the Montsant area for thousands of years. It is a very isolated area, depending exclusively on agricultural production methods that respect the environment and which serve as a good example of environmental preservation. Vineyards spread out across the mountainous slopes among olive groves, forests, and stone.

Terra Alta DO, The Soul of our Wines

The Designation of Origin DO Terra Alta is located in Catalonia’s most southern, inland area (Spain). Terra Alta region has been closely linked to wine production for almost 1.000 years. By 1.296 and 1.319 writers were already praising the character of wines from Terra Alta, where people have their own way of understanding life.

Garnacha is the big bet of Terra Alta. Local winds “cerç” and “garbí” help the grapes’ maturation process, refreshing them in hot summers and preventing illnesses. Vines grow on irregular terraces, on a very poor calcareous soil.

Cava DO, Magic moments

First Cava bottles were produced in 1872 thanks to technical innovations which allowed the cellars to control the second fermentation of the wine inside the bottle. But it was during the second and third decade of 20th century when Cava production started its boom. Consolidated in the 80s, nowadays Cava is one of the most dynamic and prosper sectors in catalan viticulture.

The DO Cava expands along the mediterranean area, with vines at an average altitude of 300m above the sea level. The climate is temperate, with many sun hours during the year.

Craft beer

Inte bara vinrankor, utan också spannmål odlas i Ribera del Duero-regionen. Här producerar vi vårt hantverksöl, färskt och intensivt samtidigt. Vi använder bara naturliga ingredienser: kornet som vi samlar färskt hela året, kombinerat med ett unikt sortiment av humle, malts, jäst och vatten

Till leverantörens hemsida

Craft beer

Mica är ett mineral som är typiskt för bergen från staden, Fuentenebro (Burgos). Fuentenebro Mountains når en höjd på över 1.300 meter.

På denna höjd, i ett klimat med höga berg och omgiven av en mängd olika mineraler, odlar vi vårt korn med vilket vi gör detta unika öl.

Mica Beer, especial and exclusive:

It is clear to us where we want to be. We are extremily exigents with our distribution. Mica beer is already in the best groumet stores and restaurants in Spain (Madrid, Marbella, Málaga, Lanzarote, Murcia, Alicante, Burgos...) and other countries like England, USA, Switzerland … in Michelin star awared restaurants.

Spanish Food marknadsför Drinkmixer från Brewery International

Franklin & Sons LTD grundades i London år 1886. Ursprungligen såldes dryckerna i familjens konditoributik på 171 High Street, Rickmansworth i London. De tre Franklin-bröderna introducerade efter hand handgjorda, innovativa soft drinks och tonics som snabbt blev populära bland kunderna.

Till leverantörens hemsida

Franklins lägger stor vikt vid hantverk och kvalité. Ingredienserna består av i så stor utsträckning som möjligt av lokal handplockad frukt, rötter och örter för att stötta det brittisk jordbruket och att säkerställa goda smaker. I varje recept används bara naturliga ingredienser, smaker, extrakt, färger och innehåller aldrig sötningsmedel eller konserveringsmedel.

Till leverantörens hemsida

Finaste urvalet av spanskt charcuterie. Ett bord i Spanien är tomt om det saknas skinka på det.

O S T

Mer än 100 olika sorters ostar tillverkas i olika regioner i Spanien Smaken av varje ost är helt annorlunda från en region till en annan på grund av olika klimat, landskap, betesmarker och produktionsprocesser

Classic Cheese Range

Till prislista

Cheese with DOP

Till prislista

Cheese Specialties

Till prislista

Handfyllda en efter en

Allt går tillbaka till år 1896, då vår farsfarsfar startade i olivens värld. Han lärde sig från en tidig ålder hemligheterna bakom denna frukt. Han reser runt i regionerna Andalucía och Extremadura. Han studerade och valde bara de bästa grödorna i Spanien, och efter år av ansträngning och uppoffring grundade han företaget med sina söner. I dag känner vi oss stolta och övertygade när vi påstår att vi producerar världens bästa oliver: Gordal från Sevilla, Manzanilla från Arahal, oliver fyllda för hand och naturligtvis familjens bäst bevarade hemlighet: recepturerna.

4 goda anledningar att äta oliver

Bra för hjärtat
Slät hy och starkt hår
Ökar järnupptaget
Påverkar synen positivt